1. adj. malson. Méx. Dicho de una persona: Competente en una actividad o rama del saber. U. t. c. s. esto con el sufijo –ría nos da el sustantivo: Chingonería
Quizá así podríamos dejar la descripción de la cervecería y más aun prescindir de cualquier historia. Pero debemos dar una explicación porque siempre los niños las piden, así como por
qué el cielo es azul o por qué las rosas son rojas. He aquí nuestra explicación: Chingonería es un término coloquial mexicano que se usa sólo en ese lugar especial que podemos llamar casa donde hay una libertad exacerbada de la lengua, donde las palabras son simples medios para cultivar la convivencia, donde te puedes quitar los zapatos y dar paso a la risa.
¿Pero por qué crear nuestra cerveza? En nuestra casa mucho del amor en familia se transmite en el comer y el beber, en compartir y dar lo mejor de uno. Por años busqué las mejores cervezas del mundo para mi mesa, pero en México la carente cultura cervecera no me permitía compartir una de mis principales pasiones con aquellos que más deseaba encontrar alegres. Así que comencé a elaborar la cerveza propia de mis manos. Dedicada, en primera instancia a la convivencia con las personas que amo, con la mera intención de poder deleitarlos; pero que rápidamente acaeció en mí la idea compartir esa sensación de confianza y disfrute con el resto del mundo.
Así fue como la cerveza se convirtió en un espacio de convivencia y mi pasión se transportó a los paladares, desencadenando sensaciones a cada trago. El sabor, el aroma y color de un tarro frío de cerveza, exacerba los sentidos, entregándole a todo una sensación de comodidad y familiaridad tan serena que todas las relaciones parecen sensitivas, aurales, diferentes; pero construidas bajo un hilo último de acción: sentimos de esta manera porque sentimos juntos y eso es verdaderamente una chingonería.
Quise realizar esta labor con la única intención de comunicar y manifestar mis pasiones, mi gusto por compartir lo que me parece “chingón” en la vida. Creo, que la convivencia es un espacio para las sensaciones, y que la familiaridad de las mismas depende siempre de contarlas. De contar desde mis manos y las manos de los que me rodean, una sensación de libertad y juego con el mundo. Una sensación de compañerismo, confianza y amistad, pero sobre todo; y como recuerda Francis Bacon, constatar los sentimientos de la personas, no para registralos como una vivencia, sino para estar con nosotros, siempre, en el fin último del arte cervecero, y ése es, sin lugar a dudas, la sensación de estar juntos.
